INGREDIENTES
3 ovos
6 colheres de sopa de leite em pó
4 colheres de sopa de xilitol
500ml de leite integral
1 colher de sopa de extrato de baunilha
100ml de água filtrada

MODO DE PREPARO
Distribua 2 colheres de sopa do xilitol pela forma do pudim, e coloque-a em fogo baixo com a água. Deixe ferver na boca do fogão até derreter e caramelizar. Vale dizer que o Xilitol não fica na mesma coloração que o açúcar, então cuidado para não queimar a calda. Quando derreter, desligue o fogão.

Enquanto a calda esfria, bata os ovos, o restante do xilitol, o leite e o extrato de baunilha no liquidificador. Se a calda já estiver fria, despeje a mistura na forma.

Asse em banho maria por mais ou menos 1 hora em forno baixo. Na sequência, deixe o pudim na geladeira por no mínimo 8 horas. Depois, é só tirar da forma.

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