orecchiettetom
ingredientes
400g de tomate sweet grape cortado ao meio sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto.
500g de massa curta do tipo orecchiette ou pene
5 litros de água fervente temperada com sal
1 maço pequeno de baby leaves (brotos de couve,beterraba,agrião e rúcula),desfolhado
200g de ricota fresca esmigalhada
1/4 de xícara de vinagre xerez
4 colheres (sopa) de azeite extra virgem
1 xícara de queijo parmesão cortado em lascas a gosto.

modo de preparo
Em uma assadeira,arrume os tomates tempere com sal e pimenta e leve ao forno quente (200 ºC),preaquecido ,por 10 mim ou até começarem a murchar.Enquanto isso,em uma panela grande cozinhe a massa na água até ficar ”al dente”.Escorra e misture rapidamente com as folhas frescas.Junte o tomate assado,a ricota,o vinagre e o azeite.Tempere com sal e pimenta.Sirva quente ou em temperatura ambiente com o parmesão em lascas.Rende 12 mini porções.

Categories: Massas

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