Ingredientes
1 berinjela
100g de tofu
30g de biomassa
50 g de funghi sechi
50g de cebola
50g de manjericão
8 tomates
50ml de azeite
50ml Óleo de gergelim torrado
50ml de molho de soja
10g de missô
10g de curry
Sal a gosto
100g de mix de castanhas brasileiras
1 limão

Modo de preparo
Massa
Higienize a berinjela, seque, retire a parte verde da ponta e corte em fatias bem finas no sentido do comprimento. Coloque em uma travessa e despeje o shoyo sobre ela. Deixar uns 5 minutos. Em seguida retire e passe o missô sobre os dois lados e leve a uma frigideira com um fiozinho de óleo de gergelim e grelhe dos dois lados. Reserve.

Recheio
Hidrate o funghi (guarde a água do mesmo). Em um processador bata o funghi, ½ cebola, biomassa, tofu, manjericão e sal. Reserve.

Ricota de castanhas
Deixe as castanhas de molho em 300 ml de água 12h. Bata num liquidificador e coe num pano limpo (use o leite de castanhas em outros preparos). Tempere a ricota que ficou num pano com azeite, sal, limão.

Molho Concassè
Faça um molho de tomates concassè (com pele e com sementes) corte os tomates e as cebolas em cubinhos. Refogue ligeiramente com azeite, manjericão e sal. Enrole as fatias de berinjela com o recheio e arrume em uma travessa. Jogue o molho por cima e cubra com a ricota de castanha e leve ao forno para dourar (15 m). Sirva quente.

Categories: Vegetariana, Vegetariano

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