Tortilha funcional de batata doce e espinafre
Ingredientes:
500 gramas de batata doce cozida
2 cebolas fatiadas
1 dente de alho amassado
2 xícaras de espinafre, só as folhas
6 ovos
50 ml de leite desnatado ou versão vegetal
10 tomates cereja cortados ao meio
Sal pimenta e paprica a gosto.

Modo de preparo:
Aqueça o forno a 180 graus. Em uma frigideira anti-aderente pincele um pouco de azeite e refogue o alho e a cebola até dourar e acrescente a batata doce cozida e o espinafre. Em uma travessa, bata os ovos com uma pitada de sal e o leite, coloque um punhado de salsinha. Quando o refogado estiver mais seco,coloque a massa batida,deixe em fogo médio, por 6 a 8 minutos ou até firmar,coloque os tomates por cima,salpique sal e leve ao forno (na própria frigideira – use uma que possa ser levada ao forno ou transfira com cuidado para uma travessa) por 10 minutos para terminar de cozinhar.

Categories: Vegetariano

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