Ingredientes:
½ xícara (chá) de quinoa branca (75g)
1 xícara (café) de quinoa negra (25g)
½ cenoura pequena cortada em cubos pequenos (25g)
½ abobrinha pequena sem semente em cubos pequenos (25g)
6 colheres (sopa) de azeite (60g)
10 ou 12 camarões médios grelhados (90g)
1 folha de alface crespa grande (15g)
1 folha de alface roxa grande (15g)
2 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco (15g)
4 castanhas-do-Pará picadas pequenas (25g)
¼ de manga cortada em cubos (50g)
1 colher (chá) de sal (5g)
Pimenta-do-reino branca em grão (1g)
500ml de água
1 xícara (café) de broto de alfafa (10g)

Modo de preparo:
Em uma panela coloque a água, 1 colher de azeite, 1 pitada de sal. Deixe ferver, acrescente as quinoas e cozinhe até ficar bem cozida, por volta de 10 minutos. Cuidado para não virar papa. Em um recipiente misture os legumes cortados, a castanha picada, a metade do azeite de oliva, sal e pimenta do reino moída na hora. Processe a manga, o vinagre, o restante do azeite, 1 pitada de sal e peneire. Grelhe os camarões com o restante do azeite sal e pimenta.

Montagem:
Em um prato disponha a alface crespa sem o talo, formando um circulo, sobreponha com a alface roxa também sem o talo formando outro circulo. Coloque o aro e informe o mix de quinoa, sobreponha com alfafa distribua com camarões cruzados, e decore com vinagrete de manga.

Categories: Light, saladas

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