Ingredientes:
– 4 a 5 kg de pernil suíno com osso com pele

Ingredientes do tempero:
– 3 xícaras (chá) de vinho branco seco
– 1 xícara (chá) de suco de limão
– 5 dentes de alho picados
– 3 cebolas grandes picadas
– 1 pimenta dedo de moça picada
– Salsinha a gosto
– Cebolinha a gosto
– Tomilho fresco a gosto
– 1 colher (sopa) de gengibre ralado
– 1 ramo de alecrim
– salsão a gosto
– manjericão a gosto
– 5 colheres (sopa) de sal
– 3 colheres (sopa) de sal grosso
– 4 batatas grandes em rodelas grossas

Ingredientes do recheio:
– 100 g de queijo provolone
– 100 g de bacon em cubos

– Ingredientes para pururuca:
– 1 litro de óleo

Preparo:
– A peça do pernil deve ser lavada e seca, faça furos com uma faca longa e fina, reserve

Preparo do tempero:
– Bata no liquidificador o vinho, suco de limão, alho, cebola, pimenta, salsinha, cebolinha, tomilho e o gengibre.
– Os demais ingredientes deverão ser acrescidos ao tempero depois que este já estiver batido.
– Esfregue o tempero no pernil, deixe o pernil marinando neste tempero de um dia para outro na geladeira dentro de um saco plástico grande, virando sempre para que o tempero fique em toda a peça, após a marinada retire do saco plástico e nos furos coloque o Recheio.

Modo de preparo:
PREPARO:
A peça do pernil deve ser lavada e seca, faça furos com uma faca longa e fina, reserve

PREPARO DO TEMPERO:
Bata no liquidificador o vinho, suco de limão, alho, cebola, pimenta, salsinha, cebolinha, tomilho e o gengibre.
Os demais ingredientes deverão ser acrescidos ao tempero depois que este já estiver batido.
Esfregue o tempero no pernil, deixe o pernil marinando neste tempero de um dia para outro na geladeira dentro de um saco plástico grande, virando sempre para que o tempero fique em toda a peça, após a marinada retire do saco plástico e nos furos coloque os cubos de queijo provolone e bacon.

PREPARO PARA O FORNO:
Forre o fundo da assadeira com papel alumínio cubra o fundo com rodelas de batatas, coloque o pernil sobre elas e cubra com o papel alumínio.
Leve ao forno médio por aproximadamente 4 1/2 horas, regando com o molho do tempero até cozinhar.

PURURUCA:
Tire o papel alumínio que cobre a peça para ele dourar tire do forno e com o óleo muito quente, joque sobre o pernil, para que vire pururuca.

DICAS:
Lembrando que para cada quilo de carne assar durante 1 hora.
Tenha muito cuidado ao jogar o óleo, use uma concha grande

Categories: Carne de Porco, Natal, Natal

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