Ingredientes

PARA A MASSA:
250 g de biscoitos maisena
1 xícara (chá) de manteiga sem sal
PARA A CALDA:
1 xícara (chá) de açúcar
½ xícara (chá) de água
6 gemas
1 colher (sopa) de gelatina em pó
400 ml de creme de leite
Raspa e suco de 1 limão
2 ½ xícaras (chá) de cream cheese
PARA A COBERTURA:
Pêssegos em calda fatiados
Modo de preparo

Para a massa:
Faça a massa com os biscoitos e a manteiga.

Quebre os biscoitos em saco plástico, batendo ou amassando com o rolo, ou no processador, usando o botão pulsar para obter um resultado homogêneo.

Derreta a manteiga e misture aos biscoitos. Pressione a mistura na fôrma de fundo removível de 25 cm ou mini formas de 10 cm, alisando com as costas da colher. Leve à geladeira até firmar.
Para a calda:
Dissolva o açúcar em 80 ml de água numa panela e ferva até o ponto de bala mole. Bata as gemas numa vasilha refratária, junte com a calda em ponto de fio, batendo sempre até que a mistura fique esbranquiçada e cremosa. Continue batendo até esfriar.

Dissolva a gelatina na água restante. Bata o cream cheese, as raspas e o suco de limão e incorpore à gelatina. Junte e mistura aos poucos o creme de queijo à mistura de gemas e calda. Bata levemente o creme de leite e incorpore-o à mistura. Ponha na forma, alise a superfície e leve à geladeira até que fique firme.
Para a cobertura:
Para elaborar arranjo de pêssego, comece na borda, sobrepondo as fatias de modo simétrico até cobrir quase toda a superfície.

Faça um arranjo mais compacto no centro.

Categories: Tortas Doces

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