Ingredientes

PARA A MASSA:
½ quilo de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de manteiga sem sal em temperatura
2 colheres (sopa) de gordura vegetal
½ xícara (chá) de açúcar
450 ml de cachaça ou Grappa ou vinho branco seco
1 colher (chá) de sal
1 colher (café) de canela
Óleo para fritar
PARA O RECHEIO:
½ quilo de ricota
1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
1 colher (sopa) de licor ou vinho licoroso de sua preferência
1 pitada de sal
4 colheres (sopa) de creme de leite fresco
2 colheres (sopa) de requeijão cremoso ou creem cheese
Frutas cristalizados a gosto
Cereja a gosto
Modo de preparo

Preparo da massa:
Numa tigela, misture os ingredientes secos, junte a manteiga e gordura vegetal, misture bem formando uma farofa. Acrescente a cachaça e vá amassando até formar uma massa lisa e elástica. Cubra a massa com filme e deixe descansar por 20 minutos na geladeira.
Abra a massa com um rolo na espessura de ½ centímetro, corte círculos com um cortador de 8 cm. Unte apenas a primeira vez, com óleo ou manteiga os cilindros de metal próprio para canudos envolva-os com o disco da massa para que as duas pontas se encontrem, unte uma das pontas com clara e aperte bem.
Numa panela de pequena para média, coloque ½ litro de óleo, deixe aquecer, sem exagero, abaixe o fogo e vá colocando os cilindros, eles precisam ficar submersos.
Deixe os canudos de pé numa cesta aramada. Não escorra em papel absorvente porque fica encharcado.
Com cuidado para não se queimar, retire a massa e repita a operação até finalizar. Recheie os cannoli a seu gosto, polvilhe-os com açúcar de confeiteiro.

Categories: Doces

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