Tempo de preparo: 9 horas
Quantidade: 1 porção

Ingredientes:
Flan
• 300 g de chocolate branco picado
• 4 colheres (de sopa) rasas de manteiga sem sal e em temperatura ambiente
• 1 lata (290 g) de creme de leite sem soro
• 2 xícaras (de chá) de chantili batido
• ½ xícara (de chá) de pistache moído
• 1 colher (de chá) de essência de pistache
• 1 colher (de chá) de raspas de limão
• Corante alimentício verde em gel a gosto
• 1 xícara (de chá) de cream cheese
• 1 colher (de sobremesa) de gelatina sem sabor
• 4 colheres (de sopa) de água em temperatura ambiente

Grêle au pistache (farofa de pistache)
• 1 xícara (de chá) de farinha de trigo
• 5 colheres (de sopa) de açúcar refinado
• 5 colheres (de sopa) rasas de manteiga sem sal gelada
• 4 colheres (de sopa) de pistache triturado grosseiramente

Modo de preparo:
Flan – Coloque o chocolate e o creme de leite em um recipiente de vidro. Leve a mistura ao banho-maria, em fogo baixo e mexendo sempre, até obter um creme liso e homogêneo. Acrescente a manteiga, mexa bem para que ela derreta, desligue e deixe esfriar naturalmente. Reserve. Junte a gelatina e a água em uma tigela pequena e mexa para hidratá-la. Reserve. Agora, leve o cream cheese à batedeira, adicione o creme de chocolate reservado, o chantili, o pistache, a essência, as raspas de limão, o corante até obter a coloração de sua preferência e a gelatina hidratada. Bata em velocidade média até que seja obtido um creme homogêneo. Distribua em uma forma de alumínio redonda com aproximadamente 15 cm de diâmetro e leve à geladeira por aproximadamente 8 horas.
Grêle au pistache – Coloque a farinha, a manteiga, o açúcar e o pistache em um processador de alimentos e bata em velocidade média até que a mistura se transforme em uma farofa grossa e bem granulada. Agora, distribua a farofa em uma assadeira de alumínio (tamanho de 20 x 20 cm) e leve para assar em uma temperatura média de 170 ºC, até que doure. Ao retirar do forno, misture delicadamente com uma colher para que se formem grãos médios.
Montagem – Desenforme o flan e decore-o com a farofa de pistache.

Categories: Sobremesa

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