Ingredientes
Massa
• 1 xícara (de chá) de leite integral
• 10 g (1 saquinho) de fermento biológico seco instantâneo
• 3 xícaras (de chá) de farinha de trigo
• 2 colheres (de sopa) mais 1 colher (de chá) de manteiga sem sal
• 1 ovo
• 5 colheres (de sopa) de açúcar
• 1 pitada de sal
• óleo (o suficiente) para fritar os donuts
• farinha de trigo (o suficiente) para preparar a superfície

Recheio
• 1 xícara (de chá) de damascos secos
• 1 xícara (de chá) de açúcar refinado
• 1 xícara (chá) de água

Glacê branco
• 2 colheres (de sopa) de manteiga sem sal em temperatura ambiente
• 1 xícara (de chá) de açúcar de confeiteiro
• 1 colher (de café) de sumo de limão
• 2 colheres (de sopa) e 1 colher (de chá) de água quente
confeitos coloridos para decoração

Glacê pink
• 2 colheres (de sopa) de manteiga sem sal em temperatura ambiente
• 1 xícara (de chá) de açúcar de confeiteiro
• 3 gotas de corante alimentício rosa
• 2 colheres (de sopa) e 1 colher (de chá) de suco de morango quente
confeitos coloridos para decoração

Observação: Cubra os donuts tanto com o glacê pink como com o glacê branco.

Modo de preparo
Massa – Aqueça o leite até ficar morno. Reserve. Em um recipiente, misture a farinha de trigo com o fermento. Reserve. Bata levemente com o gancho de pão da batedeira (batedor em forma de espiral) a farinha misturada com o fermento, a manteiga, o ovo e o açúcar. Quando todos os ingredientes estiverem misturados, acrescente o leite. Bata até obter uma mistura homogênea, adicione o sal e misture levemente. Retire a massa da batedeira e estenda-a em uma superfície lisa e enfarinhada. Sove a massa por aproximadamente 5 minutos. Depois, cubra-a com um pano úmido e deixe descansar até dobrar de tamanho (cerca de 1 hora). Feito isso, volte a massa à superfície enfarinhada e abra-a até ficar com 1,5 cm de altura. Corte a massa em formato de donuts com ajuda de um cortador circular ou uma xícara de boca larga. Feito isso, faça o furo do meio em cada donuts com um cortador circular menor (ou tampa de garrafa PET). Deixe os donuts descansarem em uma superfície enfarinhada cobertos com pano úmido por 45 minutos. Feito isso, em uma panela, aqueça o óleo e frite os donuts em fogo alto até dourarem dos dois lados. Reserve.

Recheio – Em um recipiente, misture todos os ingredientes. Leve-os ao fogo baixo, sem mexer, até o ponto de fervura e até os damascos adquirirem uma leve transparência (cerca de 10 a 15 minutos). Coloque essa mistura ainda quente no liquidificador e bata até obter ponto de geleia (a mistura terá o aspecto de gel). Deixe esfriar e, com um saco de confeiteiro, recheie o donuts perfurando a massa.

Glacê branco – Na batedeira, misture a manteiga e o açúcar. Acrescente o sumo de limão e a água e bata até obter uma mistura homogênea. Mergulhe os donuts um a um no glacê, espalhe os confeitos coloridos por cima e espere endurecer (cerca de 20 minutos).

Glacê pink – Misture na batedeira a manteiga, o açúcar e o corante por 3 minutos até obter uma mistura homogênea. Acrescente o suco de morango e misture até obter um creme homogêneo. Mergulhe os donuts um a um no glacê, cubra com os confeitos coloridos e espere endurecer (cerca de 20 minutos).

Categories: Doces

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