Tempo de preparo: 12 horas
Quantidade: 1 porção

Ingredientes:
Sorvete de avelã
• 4 xícaras (de chá) de creme de leite fresco gelado
• 1 lata de leite condensado
• 1 xícara (de chá) de avelã torrada e moída
• 1 colher (de chá) de essência de avelã
• 2 claras
• 3 colheres (de sopa) de açúcar de confeiteiro peneirado
• 2 colheres (de sopa) de rum
• Papel-filme (o suficiente) para forrar a forma

Mousse
• 200 g de chocolate meio amargo picado
• 100 g de chocolate ao leite picado
• 1 lata (290 g) de creme de leite sem soro
• 3 claras
• 6 colheres (de sopa) de açúcar de confeiteiro peneirado
• 1 cálice de licor de cacau
• 1 colher (de chá) de essência de baunilha
• 1 colher (de chá) de essência de rum
• 1 copo (americano) de creme de leite fresco gelado

Modo de preparo:
Sorvete de avelã – Leve as claras à batedeira e bata, em velocidade média, até que elas adquiriam a consistência de claras em neve. Desligue, acrescente o açúcar, a essência e o rum. Misture delicadamente para que seja obtido um creme homogêneo. Reserve. Agora, leve à batedeira o creme de leite fresco e bata em velocidade média até que ele adquira a textura de chantili. Sem parar de bater, junte o leite condensado, as avelãs e o creme de claras reservado. Espere que todos os ingredientes agreguem-se à mistura, desligue e reserve.
Mousse – Coloque os chocolates e o creme de leite sem soro em um recipiente de vidro. Agora, leve ao banho-maria, em fogo baixo e sem parar de mexer, até que seja obtido um creme homogêneo e brilhante. Reserve. Leve à batedeira o creme de leite fresco e bata, em velocidade baixa, até que se transforme em chantili. Reserve. À parte, leve as claras também à batedeira e bata, em velocidade média, até que adquiram a textura de claras em neve. Desligue, junte o açúcar, o licor, as essências, o chantili e, por fim, o creme de chocolate. Misture tudo delicadamente para que se forme um creme homogêneo.
Montagem – Forre com papel filme uma forma de alumínio no formato pirâmide com tamanho de 25 x 22 cm. Preencha metade da forma com o sorvete de avelã e a outra metade com a mousse. Leve-a ao freezer por 12 horas, desenforme e decore a gosto.

Categories: Doces, Sobremesa

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