Tempo de preparo: 2 horas
Rendimento: 20 fatias

Ingredientes:
Massa:
• 2 xícaras (de chá) de farinha de trigo
• ½ xícara (de chá) de manteiga sem sal
• 1 e ½ xícara (de chá) de açúcar
• ½ xícara (de chá) de leite integral
• 3 gemas
• 3 claras batidas em neve
• 1 colher (de sopa) rasa de fermento em pó
• ½ xícara (de chá) de castanha-do-pará triturada em pedaços finos
• forma retangular nº 3 (encontrada em lojas de panificação e confeitaria)
• margarina sem sal (o suficiente) para untar a forma
• castanhas-do-pará inteiras a gosto para decorar

Recheio 1:
• 1 e ½ lata de leite condensado cozido
• 3 xícaras (de chá) de castanha-do-pará triturada
• 1 xícara (de café) de rum

Recheio 2:
• 2 xícaras (de chá) de ameixas pretas sem caroço
• ½ xícara (chá) de açúcar
• água (o suficiente) para cobrir as ameixas

Calda:
• ½ lata de leite condensado cozido
• ½ lata (mesma medida da lata de leite condensado) de leite integral
• ½ lata (mesma medida da lata de leite condensado) de água mineral

Cobertura:
• 3 xícaras (de chá) de creme de leite fresco gelado

Modo de preparo:
Massa – Na batedeira, coloque o açúcar, a manteiga e as gemas. Bata, em velocidade média, até obter um creme esbranquiçado. Desligue a batedeira e reserve. Em uma tigela à parte, misture a farinha de trigo com a castanha triturada. Reserve. Volte a bater, com um fue ou um garfo, o creme esbranquiçado e adicione a mistura de farinha com castanha e o leite, alternadamente, até a mistura obter consistência leve. Acrescente as claras delicadamente, o fermento e mexa. Despeje-a forma untada e leve ao forno preaquecido em temperatura média (180 ºC) para assar por cerca de 30 minutos. Retire do forno e deixe esfriar.

Recheio 1 – Em um recipiente, misture bem todos os ingredientes e reserve.

Recheio 2 – Coloque os ingredientes em uma panela e leve ao fogo médio para cozinhar até que as ameixas fiquem macias. Desligue o fogo e deixe esfriar. Então, bata os ingredientes no liquidificador e, se necessário, acrescente água a olho, até formar uma geleia.

Calda – Bata os ingredientes no liquidificador até que se dissolva bem o doce de leite. Utilize a calda para regar as camadas do bolo.

Cobertura – Na batedeira, em velocidade média, misture o creme de leite até adquirir consistência firme, como ponto de chantili.

Montagem – Divida o bolo em 3 fatias e umedeça-as com a calda. Para a montagem, intercale uma camada de bolo, uma de recheio 2, mais uma camada de bolo, uma de recheio 1 e outra camada de bolo. Com uma espátula, distribua a cobertura sobre o bolo e coloque algumas castanhas inteiras para decorar.

Dica:
Para cozinhar o leite condensado, cubra a lata com água na panela de pressão e, após soltar pressão, mantenha-a no fogo por mais 45 minutos. Desligue e deixe a panela esfriar. Aguarde a lata também esfriar para só depois abri-la.

Segredo da receita:
Faça recheios diferenciados substituindo as castanhas pela mesma quantidade de nozes ou castanha-de-caju

Dica de saúde:
Uma castanha por dia já é o necessário para diminuir os radicais-livres que danificam as células do corpo. Isso significa que, em pequenas porções, a castanha-do-pará retarda o envelhecimento.

Categories: Bolos Doces

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