300g de farinha de trigo
1/2 colher (chá) de sal
1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1/2 colher (chá) de fermento em pó
100g de manteiga gelada, cortada em cubos
1 ovo grande
2 colheres (sopa) de água gelada

Para pincelar
1 clara de ovo

Recheio
80g de bacon em cubos
50g de cebola cortada em meia-lua
250g creme de leite
1 ovo grande
150g de mussarela ralada
Orégano
Pimenta moída na hora
Noz moscada
Sal
150g de tomate cereja cortado ao meio

Preparo
1. Misture a farinha, sal, bicarbonato e fermento. Junte a manteiga e, com a ponta dos dedos, faça uma farofa (mas não mexa demais com a massa). Adicione o ovo e a àgua. Junte tudo em uma massa, sem sovar. Embrulhe em plástico e refrigere por 15 minutos.

Recheio
2. Enquanto isso, frite o bacon com a cebola até dourar. E reserve.

3. Com um fouet, bata ligeiramente o creme de leite e os ovos em uma tigelinha. Acrescente a mussarela, orégano, pimenta, noz moscada, bacon e cebola fritos. Acrescente uma pitadinha de sal e misture.

Montagem
4. Pré-aqueça o forno a 180˚C.

5. Pegue uma porção da massa fria e forre forminhas de quiche. Pique com um garfo para que não estufem no forno e pincele com clara de ovo para a massa não ficar úmida demais depois de assada. Recheie as tortinhas e espalhe os tomates partidos pela metade.

6. Leve para assar por aproximadamente 30 minutos ou até dourar levemente a superfície. Desenforme ainda quente e sirva em seguida.

Dicas: Substitua o queijo mussarela por cheddar. Fica delicioso!
Nenhum tempero deve se sobresair no recheio, por isso adicione-os com moderação.

Posso congelar: Sim. Para isso, asse e não deixe dourar. Deixe esfriar bem e congele em aberto. Guarde em um saco plástico ou vasilhame plástico e volte ao freezer. Para descongelar, deixe em temperatura ambiente por 30 minutos. Aqueça em forno 180˚ (sem pré-aquecê-lo) até dourar levemente a superfície. Sirva em seguida.
Durabilidade: 3 meses.

Serve: 12 mini quiches.

Categories: Bolo Salgado

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