200g de farinha de trigo
100g de manteiga com sal gelada, cortada em cubinhos
2 colheres (sopa) de água gelada

Recheio
3 fatias fininhas de mortadela
2 ovos
150ml de creme de leite
100g de queijo branco ralado
Pimenta calabresa

Preparo
1. Em um bowl, desfaça os cubinhos de manteiga na farinha com a ponta dos dedos até formar uma farofa úmida. Acrescente a água gelada e junte tudo em uma bola de massa. Se necessário, acrescente um pouco mais de água se a massa estiver muito seca, ou um pouquinho mais de farinha, se estiver muito úmida. Não trabalhe demais a massa. Forre forminhas de quiche com a massa e pique com um garfo para que não estufe no forno. Guarde na geladeira enquanto prepara o recheio.

Recheio
2. Frite cada fatia de mortadela em uma frigideira anti-aderente sem óleo até dourar ambos os lados de cada fatia. Corte em pedaços grosseiros (que caibam nas forminhas de quiche) e reserve. À parte, bata os ovos e o creme de leite com um fouet só até formar uma mistura homogênea. Adicione a mortadela cortada e o queijo branco ralado, se julgar necessário, acrescente uma pitadinha de sal.

3. Pré-aqueça o forno a 180˚C.

4. Preencha as forminhas com massa que estavam na geladeira com o recheio e salpique um pouquinho de pimenta por cima. Asse por aproximadamente 30 minutos ou até que o recheio se firme. Sirva de preferência quente.

Dicas: Não deixe de fritar a mortadela antes pois isso lhe confere um sabor especial. Se preferir a massa da quiche mais dourada, pré-asse antes de acrescentar o recheio e leve ao forno novamente para firmar o recheio.
Não use um queijo muito fresco, mas meio curado para que se derreta quando aquecido.

Rende: Aproximadamente 12 mini quiches.

Categories: Tortas Salgadas

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