110g de manteiga em temperatura ambiente
1 xícara de açúcar
1 ovo grande
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 xícara de farinha de trigo
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
2 xícaras de aveia em flocos grossos
1/2 xícara de coco em ralado grosso
1/2 xícara de chocolate picado (meio amargo ou ao leite, o que preferir)

Preparo
1. Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar por 4 minutos até formar um creme claro e fofo. Acrescente o ovo e a baunilha e bata novamente por mais 2 minutos. Acrescente a farinha de trigo misturada com o bicarbonato de sódio, a aveia, o coco e o chocolate picado e misture com uma espátula até que esteja homogêneo.

2. Pré-aqueça o forno a 180˚C. Separe duas formas, de preferência anti-aderente e de laterais baixa.

3. Molde bolinhas com as mãos (a massa é bem úmida, a mão fica lambuzada) e arrume nas formas, deixando cerca de 1 dedo de distância entre elas para que o cookie cresça. Leve ao forno por 10-15 minutos até que o fundo esteja dourado. Não deixe o cookie ficar muito moreno ou terá uma textura dura e não crocante. Desenforme ainda morno para que o cookie não grude na forma e deixe esfriar completamente sobre uma grade antes de guardar em um pote hermeticamente fechado.

Dicas: Esse tipo de receita é muito versátil. Se não gosta de chocolate e coco (isso é possível?!), pode substituir por uvas passas, ameixa seca, castanhas ou o que mais gostar – desde que combine com um cookie, claro.
Tenho provado algumas marcas diferentes de chocolate e para essa receita usei o Hershey’s ao leite extra cremoso. É gostosinho, não se compara ao irresistível Callebaut, mas é muito melhor que usar aquelas gotas de chocolate hidrogenado que a gente encontra por aqui.

Rende: 40 cookies médios.

Categories: Biscoitos

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