300 g de farinha de trigo
1 colher (chá) de sal
150 g de batata cozida, passada pela peneira
100 g de manteiga com sal, gelada cortada em cubinhos
1 ovo

Recheio
3 salsichas tipo hot dog
70g de queijo Prato (usamos Tirolez)

Para Pincelar
1 gema
1 colher chá de leite

Preparo
1. Em uma tigela, adicione a farinha, sal, batata peneirada e manteiga gelada. Misture tudo com a ponta dos dedos até formar uma farofa úmida. Acrescente o ovo e junte tudo em uma bola homogênea. Não sove a massa. Embrulhe a massa em um plástico e refrigere enquanto prepara o recheio.
Recheio
2. Corte a salsicha e o queijo prato em quadradinhos de espessura fina, para que caibam dentro da almofadinha.

Montagem
3. Pré-aqueça o forno a 180˚C.

4. Abra a massa sobre dois plásticos até ficar com no máximo 0,5 cm de espessura, não mais que isso. Corte com um cortador de flor ou outro de sua preferência e recheie com um pedacinho de salsicha e outro de queijo. Feche com outra florzinha de massa e aperte bem as bordas para que não abram. Pincele com a gema misturada com leite e polvilhe manjericão, orégano, pimenta, gergelim ou o que preferir.

5. Coloque as almofadinhas em uma forma não untada e asse por 20 minutos ou até dourar. Coma quentinho ou deixe esfriar sobre uma grade.

Dicas: A batata não deve estar muito quente. Passe-a pela peneira quando estiver quente e deixe que esfrie até quase atingir a temperatura ambiente ou peneire-a quando estiver na temperatura adequada.

Rende: Cerca de 35 almofadinhas.

Categories: Biscoitos, Petiscos

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