Ingredientes
Tempero:
1 xícara (chá) vinho branco seco
2 xícaras (chá) água
½ xícara (chá) vinagre branco
½ xícara (chá) óleo
½ xícara (chá) cheiro-verde
½ pimentão verde
1 folha louro
4 dentes alho
1 cebola pequena
1 colher (sopa) colorau

Farofa:
2 colheres (sopa) óleo
4 gomos linguiça fresca sem pele
1 cebola picadinha
½ xícara (chá) azeitonas verdes
1 ovo cozido
1 cenoura ralada
3 xícaras (chá) farinha de milho flocada
2 colheres (sopa) aveia em flocos

Outros ingredientes:
½ kg mini batatas com casca e cozidas rapidamente

Modo de preparo
Tempero:
Bata todos os ingredientes no liquidificador e regue o frango, cubra com plástico e mantenha na geladeira de véspera para tomar gosto.

Farofa:
Doure a linguiça muito bem no óleo, acrescente a cebola, refogue e coloque o restante dos ingredientes deixando por último a farinha. Misture bem e depois de escorrer o frango do tempero, recheie com a farofa.

Montagem:
Amarre as pontas da coxa com barbante, disponha em uma assadeira, bordeie com as mini batatas, regue com o restante do tempero,cubra com papel alumínio e leve ao forno quente (200º) por 1 hora. Tire o papel e deixe por mais 30 minutos até dourar bem.

JULIO CRUZ – CHEF DE COZINHA

Categories: Aves

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