Ingredientes
1 CAIXINHA DE MOLHO DE TOMATE (EM EMBALAGEM DA TETRA PAK . 520 G)
1½ KG DE FILÉ DE BADEJO SEM PELE PICADO
½ KG DE CAMARÕES FRESCOS MÉDIOS SEM CASCAS
½ KG DE CEBOLAS MÉDIAS PICADAS
1 XÍCARA (CHÁ) DE COENTRO PICADO . 40 G
2 COLHERES (SOPA) DE GENGIBRE RALADO . 20 G
1 XÍCARA (CHÁ) DE AZEITE-DE-DENDÊ . 200 G
300 G DE CAMARÕES SECOS E LIMPOS
2 XÍCARAS (CHÁ) DE AMENDOIM TORRADO E CASTANHA-DE-CAJU . 280 G
2 FATIAS DE PÃO DE FÔRMA SEM CASCA . 80 G
2 CAIXINHAS DE LEITE DE COCO EM EMBALAGEM DA TETRA PAK . 400 G
SAL E PIMENTA-DO-REINO A GOSTO

Modo de Preparo
1. Disponha em uma panela o peixe temperado com o sal e a pimenta-do-reino, os camarões frescos, as cebolas, o coentro, o gengibre, 4 colheres (sopa) de azeite-de-dendê e o molho de tomate. Cozinhe em fogo baixo por 15 minutos. Retire do fogo. Com uma escumadeira tire da panela o peixe e os camarões. Reserve.
2. Bata no liquidificador o molho do cozimento, os camarões secos, os amendoins com as castanhas-de-caju, o pão, o leite de coco e o azeite-de-dendê restante. Despeje na panela e cozinhe por 20 minutos. Acerte o sal e incorpore os pedaços de peixe e os camarões. Retire do fogo.
3. Sirva o vatapá em tigelas com pimenta e arroz branco. Decore com pimenta misturada com molho de tomate.

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