Ingredientes
5 a 6 maçãs ácidas
3 ovos grandes
raspa da casca de 1 limão
1 colher de sopa de essência de baunilha
1 colher de café de canela
180g a 200g de açúcar
150g de farinha para bolos com fermento
1/2 colher de café de bicarbonato de sódio
açúcar em pó para polvilhar
canela em pó para polvilhar
margarina para untar a forma
papel vegetal para forrar o fundo da forma

Preparação:
Untar uma forma de fundo amovível, e de preferência com aro ( a minha 26cm ), com margarina , fazer uma rodela em papel vegetal com o diâmetro da forma e voltar a untar, não esquecendo as laterais da forma, que também deverão ser untadas.
Descascar e descaroçar as maçãs, cortando-as em peças pequenas, e dispondo-as para dentro da forma, até terminar as maçãs, polvilhar com um pouco de açúcar e canela e reservar por instantes.
Ligar o forno nos 180ºC, para ir aquecendo.
Num recipiente, bater os ovos o açúcar, a raspa da casca do limão e a baunilha, até obter um creme fofo e volumoso. Peneire a farinha com o bicarbonato de sódio e misture aos poucos à mistura dos ovos, de forma a incorporar e sem bater muito. A massa ficará um pouco mais grossa que o habitual, é mesmo assim.
Verta a massa para cima dos pedacinhos de maçãs empilhadas, de modo a que cubra todos os espaços deixados por estas, comece pela parte de fora , e aos poucos, vá cobrindo os pedacinhos que estão ao meio. Com a ajuda de uma espátula, alise a superfície.

Categories: Bolos Doces

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