Ingredientes
2 colher(es) de sopa de gelatina em pó sem sabor (ou 8 folhas de gelatina sem sabor)
1/2 de água fria (para diluir a gelatina)
3 xícara(s) de chá de abacaxi picado
3 xícara(s) de chá de água para aferventar o abacaxi
3/4 xícara(s) de chá de coco ralado para cobrir
1 xícara(s) de chá de leite de coco
1/2 xícara(s) de chá de açúcar orgânico ou frutose
1 xícara(s) de chá de creme de leite sem soro
2 claras em neve batidas
Modo de preparo
Em uma tigela coloque a gelatina e regue com água para hidratar. Reserve. Pique o abacaxi e bata no liquidificador com a água. Leve para cozinhar por 15 minutos.
Quando a gelatina estiver líquida, derreta a gelatina em banho-maria, misture o leite de coco e o açúcar ou frutose e mexa bem. Retire do fogo e deixe esfriar.

Bata as claras em neve por 10 minutos, acrescente o creme de leite e bata por mais 2 minutos. Desligue a batedeira e misture delicadamente com o abacaxi já frio. Forre uma forma de silicone com coco ralado e despeje o creme. Coloque para gelar por cerca de 2 horas.

Quando estiver firme, desenforme e sirva.

Categories: Sobremesa

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